Tradition
Ma conviction :
Continuer de faire des vins typés « ancien ».
Mon premier vin vinifié a été une passerille*, non mutée** comme le faisait les anciens.
* Vendange tardive, avec des grappes séchées par le soleil : un véritable concentré d’arômes !
** Le mutage : ajout d’alcool de vin extra-neutre en cours de fermentation pour l’interrompre et conserver une partie du sucre du raisin non fermenté.
Perpétuer les anciennes pratiques comme les vendanges manuelles avec des comportes (contenants de 80 litres qui évitent de tasser le raisin).
Promouvoir et valoriser à mon échelle l’image du Muscat de Frontignan.
Respecter la terre transmise par mes aïeux.
Durabilité
L’avenir :
Continuer en » Agriculture Biologique « .
Améliorer mes techniques agroécologiques (en savoir plus).
Rechercher de nouveaux vins plus aux goûts du jour (Pécat d’Estiu, Souqious) ou/et originaux.
Diversifier mon encépagement en rouges et en blancs pour augmenter ma gamme de vins et tester les nouvelles variétés de cépages résistants aux maladies (baisse des traitements).
Finir le bâtiment pour mieux accueillir les visiteurs.
Être vigneron à plein temps !
